HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm fc-410s5.jpg

fc-410s5.jpg。特別価格】関好一作 出刃包丁 150mm ステンレス製 ツバ付 – 日本橋 木屋。imgrc0197678778.jpg。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。貝印 出刃包丁 関孫六 匠創 小出刃 105mm AK1130 ｜ KAI 日本製 食洗機。鉄フライパン代田様。子の日 NENOX 牛刀 専用木製鞘付き。先丸蛸引有田焼の柄麻の葉文様　和包丁。フジマック ガスフライヤー FGF18NA LPガス用。【平日値下げ】【50個売り】土鍋 1人用 飴色 訳アリ品(色むら)。Hatsuyuki 初雪　HB-310B2 電動かき氷機 本体。業務用 ベビーカステラ焼き器 2連式。新品未使用！業務用クレープ焼き台　プロパンガス キッチンカー　屋台。極美品✨MDTクッキングヒーター　電気コンロ　電気鍋　卓上料理調理　焼物プレート。アムウェイ　クックウェア　Lセット